Des pâtisseries « maison » préparées par des passionnés de métier !

Ingrédients

• 1 L de lait entier de notre région
• 100 g de riz rond
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Etape 1

Dans une casserole à feu doux, mélangez le lait entier, le riz rond et la gousse de vanille fendue. Portez le tout à ébullition.

Etape 2

Laissez cuire 45 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez le sucre en mélangeant et laissez cuire encore 5 minutes.

Etape 3

Le riz au lait extra crémeux est prêt à être dégusté.

Ingrédients (pour 10 portions environ 100 g)

• 1 L de lait entier
• 13 g de gélatine en poudre
• 30 g de fécule de maïs
• 90 g de sucre en poudre
• 15 g de vanille liquide

Etape 1

Dans un saladier, mélangez le sucre, la fécule de maïs, la gélatine et la vanille avec un peu de lait tiède.

Etape 2

Faites chauffer le lait dans une casserole ; juste avant l'ébullition, incorporez le mélange.

Etape 3

Portez l'ensemble à ébullition sans cesser de remuer.

Etape 4

Laissez épaissir environ 3 minutes.

Etape 5

Déposez dans les ramequins, laissez refroidir complètement puis les mettre au réfrigérateur au moins 4 h.

Ingrédients pour la préparation

• 130 g de beurre fondu refroidi
• 3 œufs 
• 5 ml de Cointreau (1 cuillère à café)
• 80 ml d’eau
• 450 g de farine T65
• 20 g de levure boulangère fraîche (½ cube) ou 1 sachet (7 g) de levure boulangère déshydratée
• 40 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour le décor

• 1 œuf
• Perles de sucre
• 1 fève

Etape 1

Prélevez 10 ml d’eau et une cuillère à café de sucre et faites tiédir.

Etape 2

Délayez la levure dans le mélange tiède.

Etape 3

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot ou dans un saladier puis pétrissez lentement (environ 10 minutes).

Etape 4

Formez une boule avec la pâte et laissez-la pousser dans le bol/ou saladier, couvert d’un torchon humide, dans un endroit chaud ou au four à 35°C pendant 2h à 3h (La préparation doit doubler de volume).

Etape 5

Dégazez un peu la pâte en la malaxant puis reformez une boule et incorporez la fève.

Etape 6

Déposez la boule sur une plaque farinée, aplatissez-la légèrement puis laissez-la poser de nouveau environ 1 h.

Etape 7

Dorez à l’œuf battu puis ajoutez les perles de sucre.

Etape 8

Faite cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes.

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